С 2023 года на прилавках европейских магазинов начали появляться неожиданные продукты – от печенья с добавлением сверчков до макарон с мучными червями. Это уже не элемент фантастики, а новая реальность, которая внедряется в наш рацион. Европейский Союз официально разрешил продажу съедобных насекомых, что открывает двери к глобальным изменениям в питательных привычках.
Что происходит в Европе?
С начала 2020-х годов насекомые стали активно продвигаться в качестве источника белка в Европе. На данный момент уже легально продаются:
- мучные черви (личинки жука-хрущака);
- саранча перелетная;
- сверчки домовые;
- новые продукты, такие как замороженные и сушеные сверчки и личинки малого мучного хрущака.
Ожидается, что рынок съедобных насекомых в ЕС вырастет с 112 миллионов евро в 2020 году до 1,2 миллиарда евро к 2030 году. Это связано с изменением подхода к экологии и устойчивому развитию продуктов питания.
Почему это важно?
Подобные шаги соответствуют глобальным трендам по улучшению безопасности продовольствия и устойчивому развитию. Например, для производства одного килограмма белка из говядины требуется около 15-20 тысяч литров воды, тогда как для собранных сверчков достаточно всего 1-2 литра. Также количество выбросов углерода существенно ниже у насекомых по сравнению с традиционным животноводством.
Скрытые мотивы и технологические вызовы
За этим трендом также стоят экономические интересы. Рынок съедобных насекомых создает новые возможности для инвестиций, что уже ведет к формированию крупных компаний и стартапов. Однако это также вызывает опасения, включая возможное давление на традиционных фермеров.
Несмотря на успехи, технологии и психологические механизмы внедрения остаются праздником для обсуждения. Необходимость адаптации пищевых привычек и внедрение альтернативных источников питания продолжают быть темами горячих споров.
