Овсянка - это не просто еда, это целая кулинарная традиция. Порой именно от способа приготовления зависит, понравится ли она вам или нет. На этот раз британский шеф-повар Эйприл Блумфилд предлагает нестандартный подход к этой классической каше.
Два вида крупы для новой текстуры
Чтобы овсянка получилась по-настоящему вкусной, стоит использовать два разных типа овсяных хлопьев. Блумфилд рекомендует сочетать нарезанный и плющеный овес.
Зачем это делать? Дело в том, что текстура каши — ключевой фактор, влияющий на ее восприятие. Если у вас будет только один вид хлопьев, каша может стать слишком густой или, наоборот, размытым набуханием. Смешение этих двух видов овса позволяет добиться идеального баланса текстуры.
Что такое нарезанный и плющеный овес?
Каждый из методов обработки овса имеет свои особенности:
- Нарезанный овес — зерна, которые были разрезаны на части. Этот вид требует большего времени для приготовления, но его текстура оказывается более насыщенной и сытной.
- Плющеный овес — обрабатывается паром, расплющивается и высушивается. Благодаря этому он готовится гораздо быстрее и становится невероятно мягким при варке.
Идеальные пропорции для каши
В своем рецепте Блумфилд использует равные части нарезанного и плющеного овса, что позволяет добиться совершенно нового вкусового опыта. Соотношение жидкости к овсу должно составлять 3:1, где молоко и вода смешиваются в равных пропорциях.
Приготовление начинается с кипячения смеси молока и воды на среднем огне, затем добавляется овес, который необходимо постоянно помешивать, пока нарезанный овес не станет мягким — это займет около 20 минут.
Готовую кашу рекомендуется приправить солью по вкусу и добавить любимые ингредиенты, такие как фрукты, орехи или мед. Таким образом, овсянка станет не просто блюдом, а настоящим кулинарным удовольствием, готовым удивить даже самых искушенных гурманов.
