Картофель — это не просто гарнир для обеда, а настоящий источник радости и энергии. Исследования показывают, что этот привычный овощ может значительно влиять на эмоциональное состояние, благодаря своему уникальному составу. В частности, в картофеле содержится триптофан, аминокислота, необходимая для выработки серотонина, известного как "гормон счастья", пишет Дзен-канал "Садовые фантазии".
Почему картофель способен улучшать настроение
Триптофан в сочетании со сложными углеводами, которые содержит картофель, помогает этой аминокислоте легче достигать мозга. Именно там происходит синтез серотонина, влияющего на общее самочувствие и эмоциональную стабильность. Когда картофель готовится корректно — без избыточного жира и перегрева — он обогащает рацион медленными углеводами, что стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает равномерное настроение.
Способы приготовления: что важно знать
Правильная термообработка картофеля может либо сохранить, либо уничтожить его полезные свойства. Важно учитывать время варки и добавляемые ингредиенты. Вот как различные способы готовки влияют на питательные качества картофеля:
- Запечённый в мундире: сохраняет витамины группы B и калий, благотворно воздействует на нервную систему.
- Варёный: при бережном приготовлении сохраняет сложные углеводы и способствует производству серотонина.
- Холодный после варки: содержит резистентный крахмал, полезный для микрофлоры кишечника.
- Жареный: теряет большинство витаминов и приводит к усталости и плохому настроению.
- Пюре с маслом: высококалорийно, но не приносит много пользы.
Влияние картофеля на кишечную микрофлору
Более 90% серотонина вырабатывается именно в кишечнике. Его здоровье напрямую связано с эмоциональным состоянием. Охлаждённый картофель, содержащий резистентный крахмал, питающий полезные бактерии, может оказать более выраженный эффект на настроение, чем чашка кофе. Когда микрофлора кишечника сбалансирована, снижается уровень стресса и улучшается эмоциональное состояние.
Время от времени, для улучшения настроения достаточно всего лишь добавить к своему рациону картофель, чтобы получить доступ к его многочисленным преимуществам. Тем более, что этот овощ всегда под рукой, а рецепты его приготовления достаточно разнообразны и просты.
