Каре ягнёнка — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Слово "каре" в переводе обозначает ребра барашка, однако это наименование не делает его менее привлекательным. Наоборот, оно вызывает интерес и аппетит, особенно у тех, кто ценит блюда из баранины, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Секреты идеального приготовления
Этот рецепт, который представлен ниже, порадует вас своей простотой и удивительным вкусом. Подходит как для ужина при свечах, так и для уютного семейного вечера. Ароматная обмазка и сочное мясо притягателены и не оставят равнодушным ни одного гурмана.
Для начала следует подготовить каре: лучше всего брать два кусочка по 400 г, состоящих примерно из четырёх рёбер. Если же голоден, можно выбрать три каре и разделить их на двоих после готовности.
Ингредиенты, которые завораживают
- 2 каре ягнёнка по 400 г каждое.
- 1 ст. ложка крепкой горчицы.
- 1 ч. ложка семян горчицы.
- 60 г смеси мелких семян (подсолнечника, тыквы, кунжута и т.д.).
- 1 пучок петрушки.
- 1 зубчик чеснока.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
- Соль и перец по вкусу.
- 100 мл белого вина.
- 1/2 кубика концентрированного бульона.
- 100 мл сливок.
Процесс приготовления
Первым делом нужно подготовить обмазку для перегрева рёбер. Смесите горчицу с семенами и добавьте нарезанную петрушку и чеснок. Далее перемешайте всё с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Разогрейте духовку до 230 °С.
Теперь переходите к каре: при необходимости обрежьте лишний жир и обмазывайте его смесью со всех сторон, кроме костей. Поместите в форму для выпечки и ставьте в разогретую духовку на 20 минут.
По истечении времени, заверните каре в фольгу и оставьте на 15 минут. Это придаст мясу сочность. Тем временем приготовьте соус: в небольшой кастрюле смешайте белое вино, остатки обмазки и бульон, доведите до кипения и варите ещё 10 минут. Попробуйте соус и при необходимости подкорректируйте его консистенцию.
Наконец, разрежьте каре на порционные куски, уложите на предварительно подогретые тарелки и полейте соусом. Это изысканное блюдо станет настоящим украшением вашего стола!
