Образ зимнего вечера можно украсить jar-ом с маринованными баклажанами, приготовленными в сезон их спелости. Удастся ли сохранить яркий вкус и нежную текстуру до следующего урожая? Время раскрыть загадку идеального рецепта баклажанов в масле, чтобы каждая порция стала вкусной изюминкой вашего стола.
Немного о баклажанах
Этот овощ имеет долгую историю, ценимую в многих кухнях. На юге страны баклажаны стали неотъемлемой частью блюд. Старинные рецепты маринования передавались через поколения, и многим хозяйкам не терпелось удивить своих гостейэкзотическими закусками в холодные месяцы. Главное — передать овощу его бархатистый вкус и устранить горечь, сохранив все ароматы до нового сезона.
Сегодня все большее количество людей пытается отказаться от уксуса в своих заготовках, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам. Новый рецепт предлагает мариновать баклажаны в сочетании с помидорами и оливковым маслом, при этом его выполнение не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров.
Что потребуется для заготовки?
- 2 кг свежих баклажанов
- 2 спелых помидора
- Оливковое масло по вкусу
Этапы приготовления баклажанов в масле
В первую очередь стоит очистить баклажаны от широкой полоски кожуры, чтобы они стали мягче. Нарезать овощи следует на средние ломтики, которые равномерно запекутся. Ломтики располагаются на противне, сбрызнутом оливковым маслом, что придаст готовым баклажанам привлекательный золотистый оттенок.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 °C, и оставьте на 40 минут. За это время лишняя влага уйдет, а горечь исчезнет. После выпекания дайте ломтикам стечь в дуршлаге минимум на час, создавая насыщенный вкус. Затем, в стерилизованные банки выкладываются запеченные баклажаны, чередуясь с помидорами, которые придадут закуске свежесть и легкую кислинку.
Когда емкости почти заполнены, добавьте оливковое масло, которое не только послужит консервантом, но и улучшит текстуру закуски. Чтобы обеспечить надежное хранение, банки плотно закрываются и помещаются в холодную духовку на 15 минут при температуре 150 °C. Такой мягкий прогрев уберет микробы и не повредит структуру баклажанов.
При наличии излишков запеченных ломтиков их можно заморозить, разложив по пакетам. Это удобный способ хранения: разморозив нужное количество, баклажаны можно использовать в рагу или пасте. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте близких непревзойденными зимними закусками, которые непременно вызовут восхищение.