Многие домохозяйки слышали рекомендацию не ставить холодное стекло в горячую духовку, но что стоит за этим предупреждением? Порой такие советы из уст в уста могут показаться мифом, не имеющим под собой реальной основы, пишет Дзен-канал "Аsko".
В данной статье будет освещено, как стекло реагирует на резкие температурные перепады, какие виды стекла действительно подходят для использования в духовке, а также развеются самые распространенные мифы.
Как работает стекло при нагреве?
Стекло — это аморфный материал. В отличие от металлов и керамики, оно не имеет четкой кристаллической структуры, что и определяет его поведение при определенных температурах. При нагреве стекло расширяется неравномерно, и это создает термическое напряжение. Например, если холодное стекло помещается в разогретую духовку, верхние слои начинают нагреваться быстрее, чем внутренние. Это приводит к тому, что нагретые участки расширяются, а холодные остаются сжатыми.
Подобное термическое напряжение может привести к тому, что стекло треснет, если внутреннее напряжение превысит его прочность. Поэтому к вопросу о применении стеклянной посуды в духовке нужно подходить максимально осторожно.
Какое стекло выбрать для духовки?
Не всякое стекло подходит для использования в духовке. Вот основные его виды:
- Обычное стекло: хорошо известные стаканы и банки, но их устойчивость к нагреву очень низкая. Оно может треснуть при резком нагреве.
- Жаропрочное стекло: такие изделия, как Pyrex и боросиликатное стекло, могут выдерживать перепады температур до 450°C, потому что медленно нагреваются и остывают, что снижает риск трещин.
Следует помнить, что даже жаропрочное стекло требует внимательного обращения. Проверяя маркировку и избегая резких температурных скачков, можно значительно снизить риск неприятностей.
Мифы о стекле в духовке
Существует множество мифов о стеклянной посуде для духовки:
- Миф 1: любая посуда может неожиданно взорваться в горячей духовке. На самом деле, это справедливо лишь для не термостойкого стекла. Жаропрочные материалы спокойно переносят нагрев.
- Миф 2: нельзя использовать стекло, даже если оно при комнатной температуре. На самом деле, допустимо, но важно проверить маркировку и избегать резких перепадов температуры.
Тщательно выбирая посуду и следуя простым правилам, можно с уверенностью использовать стекло в духовке, сводя к минимуму все риски.
