Погружаясь в мир гастрономии, невозможно не заметить, как японцы создали удивительный продукт — черный чеснок. Этот необычный ингредиент появляется после 90 дней запекания целой головки чеснока в специальной печи с повышенной влажностью. Результат впечатляет: мягкий, сладковатый вкус с легкими нотками бальзамического уксуса и тамаринда, а также обжигающая острота, которая добавляет характер. Этот уникальный процесс связан с химической реакцией Майяра, которая создает новые ароматы, напоминающие обжаренное мясо и свежее лук, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Вес и время приготовления
Общий вес блюда для двух порций: 850 г
Время на приготовление: 25-30 минут
Ингредиенты
- Чеснок (8 зубчиков)
- Тыква (500 г)
- Розмарин (1 ветка)
- Мед (50 г)
- Оливковое масло (40 мл)
- Филе индейки (300 г)
- Шалфей (2-3 листочка)
- Рукав для запекания (1 шт.)
- Растительное масло для фритюра (200 мл)
Приготовление
Шаг 1: Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Тыкву нарезать произвольно, выложить на противень, полить медом и посыпать половиной веточки розмарина.
Шаг 2: Филе индейки посолить и поместить в рукав для запекания. Добавить оставшийся розмарин и 20 мл оливкового масла. Закрепить рукав и слегка встряхнуть, чтобы мясо равномерно покрыть маслом и специями. Выложить на противень с тыквой, запекать все вместе 20 минут. Проверять готовность следует по мягкости тыквы.
Шаг 3: Пока запекаются овощи и мясо, чеснок нарезать тонкими пластинами. В сухой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить чеснок на среднем огне в течение одной минуты, после чего выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Шаг 4: В чаше блендера смешать запеченную тыкву, шалфей и оставшееся оливковое масло, пробить до состояния пюре. При необходимости добавить соль и перец. Подавайте горячую индейку с гомогенным пюре, украсив сверху хрустящими чесночными чипсами.
Приятного аппетита!
