В мире кулинарии здоровье и вкус могут идти рука об руку, и одним из впечатляющих примеров этого является хлеб, приготовленный с овсяными отрубями. Этот рецепт не только прост, но и доступен каждому, даже если вы только начинаете знакомиться с искусством выпечки.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала, важно запастись всеми необходимыми ингредиентами для вашего хлеба:
- ржаная мука — 100 г;
- овсяные отруби — 50 г;
- пшеничная мука — 200 г (количество может варьироваться);
- сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- вода — 250 мл;
- сахар — 10 г;
- соль — 10 г;
- сухие дрожжи — 4-5 г.
Приготовление теста
Сначала в теплую воду добавляют сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Все тщательно перемешивают, создавая основу для теста. Затем в смесь добавляются отруби, которые могут быть как готовыми, так и предварительно измельченными в блендере для достижения нужной текстуры. На следующем этапе необходимо постепенно вводить просеянные ржаную и пшеничную муку. Важно следить за консистенцией теста: оно должно быть мягким и немного липким.
Получившееся тесто накрывается пленкой или полотенцем и оставляется в теплом месте на 1,5 часа. За это время оно увеличится в объеме, что даст возможность хлебу приобрети легкость и воздушность при выпечке.
Финальный этап: выпечка
Как только тесто подошло, его выкладывают на рабочую поверхность и аккуратно формируют в лепешку, соответствующую размеру формы для выпечки. Затем заготовка сворачивается в рулет с тщательно прижатыми краями и помещается в заранее подготовленную форму (20х30 см). Форму можно не смазывать, если она имеет антипригарное покрытие.
Перед выпеканием хлеб изначально следует накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для последнего подъема. После того, как тесто подошло до верхушки формы, его смазывают водой и посыпают измельченными отрубями.
Самый ответственный момент — выпечка. В разогретой до 180 градусов духовке хлеб следует готовить около 30 минут, а ориентироваться лучше на степень подрумянивания верхней корки. Готовый хлеб нужно остудить на решетке, а резать его следует только после полного остывания для достижения оптимальной текстуры мякиша и аромата.
По итогам получается мягкий, ароматный и полезный хлеб, который станет отличным дополнением к любому столу. Никакого резкого запаха чеснока, но интересный привкус точно не оставит равнодушным.
