Скоро зима, и пора готовить вкусные блюда на заготовки. Одним из самых популярных и универсальных вариантов является маринованный перец в масле. Этот яркий и аппетитный ингредиент подойдет как для повседневных, так и для праздничных столов.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра потребуется:
- Сладкий перец — 3 кг
- Вода — 1 литр
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус 9% — 130 мл
- Крупная соль — 2 столовые ложки
- Душистый перец — 10 штук
- Чёрный перец — 5 штук
- Лавровый лист — 3 штуки
Этапы приготовления
Для начала нужно подготовить банки и крышки, тщательно промыв их с содой и стерилизовав. При этом рекомендуется добавить немного уксуса в воду для улучшения дезинфекции.
Перцы стоит хорошо помыть и очистить от семян, плодоножек и перегородок. Особое внимание нужно уделить выбору перца: он должен быть спелым и без повреждений, а тёмно-зелёный перец использовать не стоит, так как он придаст блюду горечь.
Далее нарезайте перец на удобные кусочки — четвертинки или дольки. В это время займитесь приготовлением маринада: смешайте все перечисленные ингредиенты и доведите до кипения. Так как маринада может показаться недостаточно, не переживайте — перец меняться в размере, и вскоре он «утонет» в жидкости.
Важно делить количество перца на порции: по 1.5 кг, для равномерного варения. После закипания варите перец 3-5 минут — он дойдет до нужной мягкости во время укладки в банки. Когда перец станет мягче, можно разложить его по банкам. Не спешите закатывать, дайте ему возможность охладиться и впитать ароматы маринада. После заполнения банок оставшееся масло заливайте сверху.
Хранение и подача готового продукта
После закатывания, банки переверните вверх дном и укройте теплым одеялом до полного остывания. Готовый маринованный перец сохраняет свой вкус в квартире и готов к употреблению в любое время зимы. Это отличный способ насладиться летними вкусами даже в морозные дни.
