Лето — это время свежих овощей и ярких вкусов. Овощное рагу с кабачками, помидорами и картошкой — отличный способ насладиться всеми этими дарами природы. Это блюдо просто в приготовлении, полезно и может стать настоящей звездой любого стола.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Картофель — 500 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидор (крупный) — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 200 г
- Подсолнечное масло (рафинированное) — 100 мл
- Укроп или другая зелень — 1 г
- Соль по вкусу
- Специи (по желанию) по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Подготовка. Выбор свежих овощей — важный этап. Лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей. Промойте и очистите их. Если кабачки зрелые, уберите грубую кожуру и семена. Помидоры можно заменить на кетчуп или томаты в собственном соку — это на ваше усмотрение.
Нагрев масла. В глубокой кастрюле разогрейте рафинированное подсолнечное масло. Для этого подойдут также казан, сковорода или мультиварка.
Обжарка овощей. Лук очищают и нарезают кубиками. Обжаривайте его в кастрюле до прозрачности. После этого добавьте натертую или нарезанную морковь и готовьте еще 2-3 минуты. Болгарский перец нарежьте соломкой, а помидор — дольками. Положите их в кастрюлю и тушите на среднем огне 5-7 минут.
Добавление картофеля и кабачков. Очистите картофель и нарежьте его соломкой. Выложите на уже обжаренные овощи. Теперь промойте и нарежьте кабачки. Если у них грубая кожура, уберите ее и тоже нарежьте. Разложите все слоями, накройте крышкой и тушите 40 минут, не перемешивая.
Финальные штрихи. После тушения добавьте соль и специи. Мелко нарезанную зелень выложите сверху и аккуратно перемешайте. Снова накройте кастрюлю и готовьте еще 20 минут на среднем огне.
Готовое рагу подается горячим, посыпанным свежей зеленью. Оно отлично сочетается с мясными блюдами и даже может стать основным блюдом с добавлением тертого сыра или запеченного яйца сверху.
