Шоколадные кето кексы: легкий и удивительно вкусный десерт

Ингредиенты для теста

• 50 г кокосового масла первого отжима
• 50 г сливочного масла (82%)
• 50 г кокосовой муки
• 100 г миндальной муки
• 100 г крем-сыра Маскарпоне
• 100 г эритрита (по вкусу можно немного увеличивать)
• 2 яйца
• 5 г псиллиума
• 20 г какао-порошка без сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• Ванилин по желанию
• Пудра эритрита для посыпки

Приготовление кексов

Для начала следует объединить все сухие ингредиенты, за исключением пудры эритрита. В отдельной миске растопить кокосовое масло и слегка размягченное сливочное масло, затем к ним добавить яйца и перемешать компоненты с помощью блендера до получения однородной массы.

После этого ввести крем-сыр Маскарпоне и снова тщательно взбить смесь блендером. На следующем этапе добавить ранее смешанные сухие ингредиенты и немного перемешать.

Дать тесту постоять в течение нескольких минут, чтобы оно стало более однородным и насыщенным. Затем подготовить силиконовые формы и заполнить их тестом, аккуратно распределяя его.

Выпечка и подача

Следующий шаг отправить кексы в заранее разогретую духовку. Выпекать до готовности и проверять их с помощью зубочистки. Важно помнить: готовые кексы нужно извлечь только после того, как они полностью остынут. При подаче посыпать сверху пудрой из эритрита, чтобы добавить дополнительный сладкий штрих.