Кижуч запеченный в тесте

19 февраля 2026, 22:14

Кижуч, известный как царский лосось, представляет собой ценную красную рыбу из семейства лососёвых. Эта порода, хоть и редкая, успешно разводится в искусственных условиях и предпочитает холодные воды. Мясо кижуча считается диетическим, содержится около 140 калорий на 100 граммов. Благодаря своему богатому составу, включающему витамины (С, А, Е, В) и минералы (железо, натрий, кальций и др.), кижуч является не только вкусным, но и полезным продуктом. Особенно ценится его содержание омега-3 насыщенных кислот и астаксантина мощного антиоксиданта, который помогает организму справляться с тяжелыми металлами и радионуклидами, а также снижает риск онкологических заболеваний. Рассмотрим, как приготовить кижуча в тесте, запекая его в духовке.

Ингредиенты

  • 750-800 грамм кижуча (филе без костей и шкуры);
  • 450 грамм слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого);
  • 500 грамм шампиньонов;
  • 60 грамм сметаны;
  • 1 куриное яйцо (60-65 грамм);
  • 20-30 грамм свежего укропа (2-3 столовые ложки);
  • 20 грамм подсолнечного масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

  • Разморозить кижуча в холодильнике. Снять кожу и удалить кости, чтобы получить чистое филе.
  • Разморозить слоеное тесто до податливого состояния.
  • Шампиньоны промыть и мелко нарезать. На разогретой сковороде с маслом обжаривать грибы до испарения влаги.
  • Добавить немного масла и жарить еще несколько минут. Затем влить сметану, всыпать укроп и приправить солью. Можно добавить спаржу или сыр для экспериментов с вкусами.
  • Снять с огня, дать грибной начинке остыть.
  • Раскатать первый лист теста и уложить его на смазанный маслом противень. Выложить грибную начинку и сверху разместить филе кижуча, посыпать перцем и солью, смазать маслом.
  • Взбить яйцо и смазать края теста.
  • Раскатать второй лист теста и накрыть им начинку. Соединить края, убрав лишнее тесто. Зафиксировать края с помощью вилки и сделать несколько прорезей для выхода пара.
  • Смазать пирог взбитым яйцом.
  • Запекать в разогретой до 200 С духовке около 20 минут до золотистой корочки.

    • Перед подачей на стол пирог из кижуча следует дать настояться в течение пяти минут. Нарезать порциями и украсить микрозеленью.

    Чтобы купить филе кижуча, посетите наш интернет-магазин dikoed.ru, где представлен широкий выбор дичи, рыбы и морепродуктов, пишет источник.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Kalmykia-news.ru