История макарон: от древнего Рима до современных тенденций

Макароны это не просто любимое блюдо, а истинный кулинарный символ, известный по всему миру. В России популярна домашняя лапша, в Японии удон и соба, а у тюрков бешбармак. Однако главной страной-производителем макарон является Италия, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .

Древние римляне еще в эпоху своей империи смешивали муку с водой и раскатывали тесто, создавая что-то похожее на лапшу, известную как lagana. Можно предположить, что это стало предшественником лазаньи, так как ее запекали с жидкими ингредиентами в печи.

Примерно с середины средневековья макаронные изделия стали приобретать привычные нам формы. К этому времени выделились шесть основных видов пасты:

• Длинная;
• Короткая;
• Для супов;
• Для запекания;
• Фигурная;
• С начинкой.

История возникновения макарон

Если ранее лагану запекали, то с течением времени ее стали варить в воде, а иногда даже в молоке. Интересно, что древние римляне уже тогда сочетали пасту с сыром, как это делаем сегодня.

Сухие макароны появились лишь в IX веке, когда арабы начали сушить тесто для сохранения провизии в условиях пустыни. К XII веку географ Эдризи упоминает о крупных заводах по производству сухой пасты недалеко от Палермо, откуда ее экспортировали далеко за пределы Италии. Это время знаменуется слиянием римской и арабской кухонь. В средние века пасту стали готовить с добавлением сливочного масла и пряностей, таких как сахар и корица, что создавало удивительное многообразие вкусов.

Макароны сегодня

Сегодня процесс приготовления пасты остался практически неизменным, хотя на рынке появились цветные макароны и варианты с добавлением зелени.

Шесть основных видов пасты дошли до нашего времени без изменений, но наиболее популярными в наши дни являются:

• Спагетти;
• Лингвини;
• Тальятелле;
• Фузили;
• Пенне;
• Равиоли;
• Лазанья;
• Ньоки.

В мире особенно популярна паста карбонара, завоевавшая сердца гурманов на всех континентах. Если обратить внимание на окончание названий паст, можно выделить их размеры:

• Они большие;
• Етти или Елле средние;
• Ини мелкие.

А какие макаронные изделия предпочитаете вы?