Можно ли есть блины при диабете? Мои результаты через два часа

С приближением Масленицы в воздухе витает запах блинов, а у многих людей с диабетом возникает вопрос: как сохранить здоровье и не упустить радость от лакомства? Ранее в прошлом году уровень сахара после двух блинов с вареньем оказался критически высоким 14.

В этом году было решено подойти к вопросу более осознанно: надеяться на удачу не стоит, нужно проверять!

Почему блины могут повысить уровень сахара?

Обычные тонкие блины в основном состоят из муки. Один средний блин содержит примерно 12-15 г углеводов; два блина это уже 25-30 г. Этого хватает, чтобы увеличить уровень сахара в крови, особенно если добавить в них варенье.

Гликемический индекс пшеничной муки составляет около 70, что означает быстрое всасывание в кровь. Именно поэтому важно следить за количеством и качеством ингредиентов.

Новый рецепт: тонкие и безопасные блины

Для достижения лучшего результата необходимо сочетание:

• тонкие блины
• правильная текстура
• контроль углеводов

Вот полноценный рабочий рецепт для 6-8 блинов:

• Творог 5% 150 г
• Яйца 2 шт.
• Кефир 1-2% 250 мл
• Тёплая вода 120-150 мл
• Цельнозерновая мука 60 г
• Пшеничная мука 60 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Щепотка соли

Не добавляйте сахар!

Расчёт углеводов и гликемического индекса

Теперь разберёмся с общей углеводной нагрузкой:

• 60 г пшеничной муки около 42 г углеводов
• 60 г цельнозерновой муки около 40 г
• 250 мл кефира 10-12 г
• 150 г творога 5-6 г

В результате общее количество углеводов в тесте составляет примерно 97-100 г, если вы получите 8 блинов, то каждый из них обойдётся вам в 12-13 г углеводов, что равносильно 1 ХЕ.

Гликемический индекс пшеничной муки высокий около 70, но благодаря добавлению творога и клетчатки из цельнозерновой муки гликемический отклик становится ниже, чем у традиционных блинов.

Таким образом, они не становятся суперфудом для диабетиков, однако представляют собой более умеренный вариант.

В итоге, после приятного завтрака с двумя блинами и сметаной 10% уровень сахара через два часа составил 7.9 вполне допустимый результат.

Не стоит забывать, что важнее не только то, что вы едите, но и как вы едите контроль порций и активность играют немалую роль. Главное правило на Масленицу: один блин это 1 ХЕ, и ваши цифры будут в пределах нормы.