Как приготовить немецкий луковый пирог: рецепты и советы

Немецкий луковый пирог, он же киш с пореем, это настоящая находка для гурманов. Его песочное тесто и ароматная начинка из томлёного лука, дополненные сливочно-сырной заливкой, создают незабываемый вкус, который стоит попробовать всем любителям выпечки.

Ингредиенты для пирога

Для теста:

• Мука 220 г
• Сливочное масло 50 г
• 1 яйцо
• Сметана 100 г
• Соль 1/4 ч. ложки
• Сода 1/4 ч. ложки

Для начинки:

• Сливочное масло 30 г
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Лук-порей (белая часть) 1 кг (возможно использование репчатого лука)
• Соль 1/2 ч. ложки
• Мускатный орех 1/3 ч. ложки

Для заливки:

• Яйца 2 шт.
• Сливки (20% жирности) 1 стакан
• Мука 1 ст. ложка
• Сыр (например, Гауда) 100 г
• Соль 1/3 ч. ложки
• Сухие травы по вкусу

Приготовление блюда

Начинаем с подготовки лука. Очистить его, разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими полукольцами. Затем на среднем огне, в смеси сливочного и растительного масла, томим лук до мягкости и золотистого оттенка, добавляя по вкусу соль и мускатный орех. После этого даём ему немного остыть.

Теперь готовим тесто. В муку добавляем мягкое сливочное масло (можно натереть на тёрке) и тщательно перемешиваем до состояния крошки. Затем вводим яйцо, добавляем соль и сметану с содой. Тщательно замешиваем тесто, при необходимости добавляя больше муки. Формируем колобок и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, можно заняться заливкой. Взбиваем яйца с солью, сливками и мукой до однородной массы, а сыр натираем на крупной тёрке.

Приготовив все компоненты, разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тесто в круг чуть больше формы и выкладываем его в подготовленную, предварительно смазанную маслом, посыпаем перфорированным дном. Накалываем тесто вилкой, чтобы избежать пузырьков.

Выкладываем луковую начинку, заливаем готовой смесью и посыпаем сыром. Для аромата можно добавить сушёные травы по желанию. Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут до золотистого цвета. После выпекания даём остыть и подаем на праздничный стол.