Уникальный творожно-дрожжевой кулич: мягкость и аромат на Пасху
Пасха это время не только духовных традиций, но и кулинарных экспериментов. Рецепт творожно-дрожжевого кулича обещает удивить своей нежностью и ярким вкусом. Такой кулич долго не черствеет, и его стоит попробовать каждому, кто ценит сладкую выпечку.
Ингредиенты для теста
- Мука 360-400 г
- Яйца 2 шт.
- Творог 180 г
- Сметана 100 г
- Сахар 120 г
- Масло 80 г
- Вода 70 мл
- Дрожжи 7 г
- Соль 5 г
- Ванилин 3 г
- Изюм 50 г
- Коньяк 25 мл
Ингредиенты для глазури
- Сахарная пудра 100 г
- Сухое молоко 100 г
- Вода 20-30 мл
Как приготовить кулич
Первым делом стоит замочить изюм в коньяке на несколько часов для полного раскрытия вкуса лучше оставить на ночь.
Затем для опары в небольшой ёмкости смешать муку, сахар, воду и дрожжи. Оставить эту смесь в тепле на 15 минут, пока не появится пышная шапочка.
В глубокой миске соединить творог, сметану, яйца, соль, ванилин и сахар, тщательно измельчив до однородной массы с помощью блендера или толкушки.
К этой массе добавить подготовленную опару. Постепенно ввести муку, добавить изюм и растопленное масло, замешивая тесто, которое должно быть мягким и немного липким.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте для подъёма на 2-3 часа. После этого тесто нужно хорошо обмять и разделить на небольшие порции, которые разместить по формам. Нельзя заполнять формы полностью достаточно половины, так как тесто поднимется.
Оставшиеся формы снова накрыть пленкой и дать подойти еще около часа в тепле. Затем выпекать куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 на среднем уровне около 30 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
Для глазури нужно просто смешать сухое молоко с сахарной пудрой, добавляя воду до нужной консистенции и покрыть глазурью остывшие куличи. Этот сладкий акцент сделает вашу выпечку не только вкусной, но и эстетичной.