Рыба — ценный источник белка и полезных жиров, но цены на отдельные виды могут заметно ударить по бюджету. Чтобы не отказываться от рыбных блюд, можно выбирать более доступные аналоги. Стоимость зависит от региона, сезона и того, продаётся ли рыба свежей, замороженной или консервированной.
Чем заменить треску
У трески нежное мясо и нейтральный вкус, поэтому похожие свойства есть у нескольких недорогих видов. Для запекания, супов и котлет подойдут:
- Минтай — доступная рыба с нежирным мясом, удобная для повседневных блюд.
- Навага — по текстуре напоминает треску и хорошо подходит для жарки или запекания.
- Путассу — недорогой источник белка, который можно использовать в супах и рыбных котлетах.
- Хек — обладает мягким вкусом и легко сочетается с овощами.
- Макрурус — нежная рыба, которую лучше готовить бережно, чтобы она не потеряла форму.
Пикша тоже близка к треске по вкусу, однако её цена может быть выше. Перед покупкой полезно сравнить стоимость филе и целой тушки: обработанная рыба не всегда оказывается выгоднее.
Доступные замены скумбрии и сельди
Если хочется жирной рыбы, обратите внимание на макрель. Она похожа на скумбрию, но может быть суше и плотнее. Подать её можно с картофелем или овощами. Содержание омега-3 зависит от вида и обработки, поэтому не стоит считать все варианты полностью равноценными.
Вместо сельди можно выбрать иваси, сардины или сардинеллы. Их используют для закусок, салатов и горячих блюд. При покупке консервов стоит проверить состав и количество соли.
Чем заменить мойву
Среди мелкой рыбы можно рассмотреть ставриду, салаку, хамсу и тюльку. Салака отличается нежным мясом, ставрида подходит для разных способов приготовления, а тюлька обычно обходится дешевле, но в ней больше мелких костей. Хамса по вкусу и питательным свойствам близка к мойве, хотя её цена зависит от места продажи.
Сравнивайте не только цену за упаковку, но и долю съедобной части: целая рыба с костями может оказаться менее выгодной, чем филе. А замороженный продукт лучше выбирать без толстого слоя льда.