Фаршированные яйца можно превратить в эффектные мини-сэндвичи — без хлеба и сложной сборки. Нежное авокадо, ломтик сыра, слабосолёная рыба и пикантный соус складываются в яркую порционную закуску, которая подойдёт для фуршета или праздничного стола.
Как собрать закуску
Яйца сварите вкрутую — примерно 10 минут после закипания, затем охладите и очистите. Разрежьте каждое вдоль на две половинки. Желтки можно оставить для другого блюда или вмешать в начинку.
Разомните спелое авокадо с небольшим количеством лимонного сока и щепоткой соли. Лимон добавит приятную кислинку и поможет мякоти дольше сохранить аппетитный цвет. На половинку яйца нанесите немного авокадной массы, сверху положите тонкий ломтик плотного сыра, а затем — красную рыбу: подойдут сёмга, форель или горбуша.
Для соуса смешайте сливочный сыр с мелко нарезанными маринованными огурцами и укропом. Он придаст закуске кремовую текстуру, свежесть и лёгкий хруст. Если рыба кажется слишком солёной, заранее промокните её бумажным полотенцем.
Подача и полезные советы
Накройте начинку второй половинкой яйца, слегка прижмите и закрепите конструкцию шпажкой. Не кладите слишком много соуса: так верх не будет соскальзывать, а закуска сохранит аккуратную форму. Перед подачей добавьте лимонный перец или немного чёрного перца с лимонной цедрой.
Авокадо лучше разминать перед самой сборкой. Если приготовили его заранее, накройте массу пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник. Готовые яйца желательно подать в течение часа. Для более лёгкого вкуса сократите количество соуса.
Выложите закуску на плоское блюдо рядами или по кругу, украсьте укропом и дольками лимона. Подавайте её среди холодных блюд, не рядом с горячими: от тепла соус размягчается. Одна порция весом 40–50 граммов содержит ориентировочно 100–130 килокалорий; точная калорийность зависит от размера яйца и жирности сыра.