Домашний творожный сыр из ряженки: простой рецепт без варки

Из 1 кг ряженки жирностью 2,5% можно приготовить около 400 г густого кремового продукта с мягким вкусом топлёного молока. Для этого ряженку замораживают, а затем размораживают в марле над миской: стоять у плиты не нужно. Сыворотку, которая стечёт при приготовлении, можно использовать для выпечки или оладий. **Ингредиенты** - 1 кг ряженки жирностью 2,5% (удобно взять два пакета по 500 г) **Приготовление** 1. Положите пакеты с ряженкой в морозильную камеру примерно на 3–4 часа — до полного замерзания. 2. Застелите дуршлаг марлей, сложенной в 4–5 слоёв, и поставьте его над глубокой миской. Достаньте замороженную ряженку из упаковки и выложите на марлю. Накройте её краями ткани и оставьте оттаивать при комнатной температуре. 3. Полное оттаивание и стекание сыворотки занимает около 8–12 часов, в зависимости от температуры на кухне. Удобно оставить ряженку на ночь. Когда масса оттает, а сыворотка стечёт в миску, переложите содержимое марли в отдельную ёмкость и слегка перемешайте до однородности. В описанном рецепте из 1 кг ряженки получается примерно 400 г готового продукта, а в миске остаётся около 500 мл сыворотки. Её можно добавить в тесто для блинов, оладий или другой выпечки. По текстуре домашний продукт напоминает творожный сыр, хотя готовится иначе. Его подают на хлебе или с печеньем, а также используют для десертов и кремов для тортов.