Из этого мягкого теста получаются воздушные слойки с тонкой хрустящей корочкой — их называют «платочками». Оно не требует сложной раскатки и долгого складывания, а начинку можно выбрать по настроению: творог, сыр, яблоки, грибы или капусту.
Тесто не классическое слоёное, но выходит нежным и не размокает от сочной начинки. Подойдёт оно и для рогаликов, рулета или даже коржей для торта.
Ингредиенты
- 3 яйца — понадобятся желтки, белки можно оставить для смазывания;
- 60 г сахара и ? ч. л. соли;
- 100 г сметаны;
- 200 г мягкого сливочного масла или маргарина для выпечки;
- около 400 г муки — количество можно слегка скорректировать.
Как приготовить тесто
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и солью, добавьте мягкое, но не растопленное масло, затем сметану. Постепенно всыпайте муку и замесите нежное эластичное тесто. Оно должно слегка перестать липнуть к рукам — не добавляйте лишнюю муку, чтобы не сделать его плотным.
Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 40–60 минут. Затем раскатайте пласт и нарежьте его квадратами либо разделите тесто на небольшие порции. Выложите начинку, сложите края треугольником и защипните вилкой. Для разнообразия можно сформировать рогалики или небольшие рулетики, пишет канал.
Выпекание
Смажьте изделия взбитым белком или растительным маслом, при желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C примерно 12–15 минут: время зависит от размера изделий и духовки. Следите за выпечкой — слойки быстро подрумяниваются, а готовность подскажет аппетитный аромат.