«Русский салат» за границей: пять версий от бананов до паштета

За пределами России «Оливье» чаще называют русским салатом, но общего рецепта у этого блюда нет. В ресторанах Непала его готовят с бананами, в Марокко подают порцию весом около 700 граммов, а в Иране превращают в паштет. Вот как выглядит «русский салат» в пяти странах. ### От ресторанного блюда до народного Салат назван в честь французского повара Люсьена Оливье, который держал московский ресторан «Эрмитаж» в 1860-х годах. В раннем варианте были рябчики, каперсы и раковые шейки; картофель служил украшением. Посетители перемешивали ингредиенты, и Оливье, по рассказам, решил подать им уже смешанные продукты с майонезом. Позже, в советское время, дорогие ингредиенты сменились более доступными: появилась варёная колбаса, а также солёные огурцы и горошек. Именно эта версия стала широко известна за рубежом как «русский салат». ### Непал: бананы и майонез В ресторане у базового лагеря Мачапучаре салат состоял из бананов, лука, моркови, тёртого сыра и майонеза. В некоторых местах к ним добавляли кетчуп, помидоры и болгарский перец. Порция была небольшой — около 200 граммов. Иногда встречался и варёный картофель, а сверху блюдо украшали половинкой яйца. Сочетание банана и лука под майонезом может показаться непривычным, но именно таким здесь бывает «русский салат». ### Марокко: порция на большую компанию В ресторане Рабата под «русским салатом» подавали около 700 граммов смеси из варёной свёклы, риса, макарон, консервированного тунца, картофеля, моркови, лука, листьев салата и яйца. Всё это щедро заправляли майонезом. Несмотря на необычное соседство продуктов, блюдо оказалось сытным и, по описанному впечатлению, вкусным: ингредиенты были качественными и хорошо приготовленными. ### Австрия: салат с мясом В горнолыжном ресторане Капруна блюдо называлось «Русский салат», а в описании значилось слово «колхозный». По составу оно напоминало смесь «Оливье» и «Цезаря». Отдельно на тарелке подавали примерно 150 граммов запечённого мяса, майонез также присутствовал. Порция весом около 400 граммов получалась достаточно сытной для самостоятельного ужина. ### Иран: кремовая закуска на хлеб В гостинице на острове Кешм подавали близкий к «Столичному» вариант: варёную говядину, горошек, картофель, морковь и лук. Вместо майонеза использовали кисловатый йогурт, а ингредиенты измельчали в блендере до кремовой консистенции. Блюдо принято есть, намазывая на хлеб, и брать понемногу: оно сытное, остро-кислое и считается дорогим. ### Аргентина: картофель и горошек В нескольких местах аргентинский «русский салат» состоял только из варёного картофеля и зелёного горошка. В одном случае его подали как гарнир к стейку, окружив горошек майонезом; картофель обнаружился под ним. Без заправки состав был предельно простым, но блюдо, по словам местных, распространено и легко готовится.