Крахмал помогает приготовить картофель фри с аппетитной золотистой корочкой. Тонкий слой на поверхности ломтиков делает их более хрустящими, а середина при этом остаётся мягкой.
Подготовьте картофель
Нарежьте очищенные клубни одинаковыми брусочками — так они прожарятся равномерно. Промойте их холодной водой, чтобы убрать излишки поверхностного крахмала, затем тщательно обсушите полотенцем. Этот шаг важен: из-за влаги картофель может хуже подрумяниться, а масло — разбрызгиваться.
Добавьте крахмал
Слегка присыпьте сухие ломтики картофельным или кукурузным крахмалом и перемешайте. Не делайте слой слишком толстым: достаточно тонкой равномерной оболочки. По желанию добавьте соль и специи, но солить можно и уже готовый картофель.
Обжарьте до золотистой корочки
Жарьте картофель небольшими порциями в хорошо разогретом масле, чтобы ломтики не теснились и не размягчались. Готовый фри выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте сразу — так корочка останется хрустящей дольше.