Нежный томатный суп с базиликом: простой рецепт с бархатной текстурой
Спелые помидоры, душистый базилик и мягкая сладость мёда превращаются в лёгкий суп-пюре с ярким вкусом. Блюдо готовится на овощном бульоне и подойдёт для постного меню. Если хочется сделать суп сытнее, вместо овощного бульона можно взять куриный.
Ингредиенты
Помидоры — 500 г;
овощной бульон — 500 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
свежий базилик — 1 пучок;
мёд — 1 ч. л.;
растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить суп-пюре
Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, а через минуту — часть нарезанного базилика.
С помидоров снимите кожицу: для этого можно ненадолго опустить их в кипяток. Нарежьте мякоть и измельчите блендером до однородности.
Переложите овощную смесь и томатное пюре в кастрюлю, влейте бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, немного остудите суп и измельчите его блендером до гладкой консистенции. Добавьте мёд, чтобы смягчить томатную кислинку, и перемешайте.
Подавайте горячим, украсив оставшимися листьями базилика. К супу хорошо подойдут сухарики или гренки.
Чтобы вкус получился выразительным, выбирайте спелые ароматные помидоры и свежую зелень. Базилик лучше добавлять не только во время приготовления, но и непосредственно перед подачей, сообщает Еда от ШефМаркет.