Как выбрать качественную пшеничную муку: советы экспертов Роскачества
Вы решили испечь ароматный пирог, но тесто не поднимается, корочка бледная, а вкус оставляет желать лучшего? Возможно, дело не в вашем умении, а в качестве муки. Эксперты Роскачества проверили около 75% муки, представленной на российском рынке, и выявили, какие марки стоит выбирать, а от каких лучше отказаться.
Почему сорт и качество муки так важны?
Высший сорт — большинство образцов этой категории показали хорошие результаты: тесто хорошо поднимается, выпечка получается лёгкой и воздушной.
Клейковина — важный показатель муки. Например, у марки «Рязаночка» клейковина оказалась слабее заявленной, из-за чего пироги могут опадать, а домашняя лапша рваться.
Стабильность качества — даже хорошая мука может подвести, если качество партии меняется.
Можно ли доверять этикеткам?
Некоторые производители не всегда честны с потребителями. В муке брендов «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат №3» содержание углеводов не совпало с указанным на упаковке. Это не опасно, но может повлиять на калорийность и текстуру выпечки.
Как изменилась ситуация за последние годы?
В 2016 году качество муки было значительно хуже: некоторые марки содержали споры картофельной палочки, из-за чего хлеб становился липким и быстро портился. Также встречалась мука с сероватым оттенком и неприятным запахом сырости. Сейчас таких проблем почти нет, но полностью расслабляться не стоит.
Какие марки муки рекомендуют эксперты?
«Французская штучка»
«Макфа»
«ВкусВилл»
Эти бренды стабильно показывают высокое качество и безопасность. Ищите на упаковке Знак качества — это гарантия надёжности, которую ценят даже профессиональные кондитеры.
Итог
Чтобы ваша выпечка всегда получалась удачной, выбирайте муку высшего сорта от проверенных производителей с подтверждённым качеством. Обращайте внимание на состав и наличие Знака качества — это поможет избежать разочарований и насладиться вкусным домашним хлебом и пирогами, пишет источник.
