В преддверии праздника Светлой Пасхи все хозяйки соревнуются в искусстве выпечки и украшения куличей. Разнообразие вариантов помогает каждой из них найти свой уникальный рецепт, который будет радовать всю семью. Автор Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто" (18+) предлагает свой метод приготовления вкуснейшего кулича.
Вам понадобится
- 0,5 л. молока
- 2 ст.л. манки
- 20 гр. сухих дрожжей или 60 гр. обычных
- 5 яиц
- 2 стакана сахара
- ванильный сахар
- 1 ч.л. соли
- 20 гр. сливочного масла
- 1 ст. л раст. масла
- 100 гр. сметаны
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- 13 кг муки
- 170 гр. изюма
Для глазури:
- 3 белка
- 300 гр. сахарной пудры
- лимонный сок
Пошаговое приготовление:
Всыпьте в кастрюлю манку и добавьте молоко.
Сварите жидкую манную кашу и остудите примерно до 40 градусов.
Залейте изюм кипятком на полчаса.
Добавьте в остывшую кашу 3 ст.л сахара и дрожжи и перемешайте.
Просейте и вкиньте 2 ст.л муки. Опара должна напоминать жидкую сметану.
Размешайте венчиком опару и всыпьте оставшийся сахар. Вбейте яйца и добавьте сметану и мягкое сливочное масло.
Доведите опару до состояния теста для оладий и отставьте на полчаса в теплое место.
Обсушите изюм и перемешайте с ложкой муки. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
Ваше тесто должно стать воздушным и наполненным пузырьками. Тогда вы поймете, что все сделали правильно. Добавьте ванилин, 1 ст.л. раст. масла и цедру. перемешайте с изюмом и посолите после этого.
Вносите частями оставшуюся муку и замешивайте тесто. Тесто должно получиться нежным и однородным, но не слишком плотным. Когда оно перестанет липнуть к рукам — значит пора его отложить на 2 часа в теплое место.
Полученного объема теста хватает примерно на 8-9 небольших куличей. Используйте бумажные формы при выпечке.
Заполните каждую форму примерно на 2/3 и оставьте на час для расслаивания.
Выпекайте в духовке на 180 градусах примерно 30 минут.
Чтобы спасти верхушку от пригорания, смочите пергамент и накройте куличи.
Пришло время приготовить глазурь. Взбейте белки с сахарной пудрой и добавьте лимонный сок.
После остывания куличей украсьте глазурью на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
