Меренговый рулет – это настоящее лакомство, которое сочетает в себе хрустящую корочку, пышный сливочный крем и ароматные свежие ягоды. Этот десерт можно улагодить разными начинками, но наиболее популярны клубника и малина. Несмотря на то, что приготовление рулета может показаться сложным, следуя правильному рецепту, каждый сможет добиться идеального результата.
Необходимые ингредиенты для теста
- 6 яиц (предпочтительнее холодные)
- 280 г мелкого сахара (по желанию, крупный можно смолоть в кофемолке)
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 1 ч. ложка лимонного сока
Приготовление меренги
Начинать стоит с отделения белков от желтков. Важно, чтобы посуда для белков была совершенно сухой и чистой. После этого в белки добавляют щепотку соли и взбивают в течение 1-2 минут до образования мягкой пены. Постепенно следует добавлять сахар, увеличивая скорость миксера, и взбивать до получения крепких пиков. В конце добавляются лимонный сок и кукурузный крахмал, которые аккуратно перемешиваются лопаткой.
На противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяем взбитую массу и отправляем в разогретую до 150°C духовку на 30 минут. По истечении времени вынимаем корж и накрываем его сверху другим листом бумаги для выпечки, после чего переворачиваем. Таким образом, корж остывает, не теряя своей формы.
Приготовление сливочного крема
Для крема понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г жирных сливок (33-35%)
- 250 г сливочного творожного сыра
- 30 г сахарной пудры
- ягоды для начинки и украшения
В глубокой миске объединяют сливки и сливочный сыр (они должны быть одинаковой температуры, лучше всего комнатной), добавляют сахарную пудру и взбивают до густоты. Часть крема пригодится для украшения готового рулета.
Когда корж остыл, его равномерно покрывают кремом и раскладывают ягоды, затем аккуратно сворачивают в рулет. Финальным аккордом станет украшение сверху кремом, ягодами и свежими листьями мяты. Рулет отправляется в холодильник на один час, чтобы все вкусы объединились.
Сладкое искушение готово к подаче!
