Куриные яйца — неотъемлемая часть нашего рациона и предмет множества обсуждений. Сколько их можно съесть в день? Какой цвет яиц предпочтительнее? И какие яйца лучше подходят для выпечки? Эти вопросы волнуют многих. В данной статье собраны полезные факты о куриных яйцах, которые помогут развеять мифы и глубже понять их роль в питании, сообщает Дзен-канал "Кулинарные практики".
Сколько яиц можно есть в день и какие из них полезнее?
Мнения экспертов по поводу потребления яиц расходятся. Как правило, для здорового взрослого человека оптимальная норма колеблется от 5 до 10 яиц в неделю. Тем, кто страдает от повышенного уровня холестерина, рекомендуется значительно уменьшить это количество. Одно яйцо первой категории содержит около 70 килокалорий, что сопоставимо с калорийностью куска хлеба.
Заблуждение о том, что яйца различного цвета имеют разные пищевые качества, быстро развеивается: цвет скорлупы определяется породой кур, и на его основе судить о питательной ценности не имеет смысла. Насчет размера, яйца подразделяются на категории С0, С1, С2 и так далее. Ранее верили, что маленькие яйца полезнее, но современные исследования этого не подтверждают. О терминах "экологические" или "биологические" яйца стоит помнить: специальная сертификация в России не существует, поэтому лучше ориентироваться на репутацию производителя.
Как правильно варить и хранить яйца
Чтобы сварить яйца всмятку, необходимо держать их на медленном огне 3-4 минуты после закипания. Для варки вкрутую потребуется 6-10 минут. Яйца лучше всего варить, когда они комнатной температуры, чтобы избежать трещин при нагревании. После варки рекомендуем несколько раз обдать яйца холодной водой, чтобы улучшить процесс очистки.
Что касается хранения, столовые яйца лучше всего сохранять при температуре от -2 до +20 градусов и употреблять в течение 3-25 суток. Для определения свежести яйца существует простой тест: свежие яйца тонут, в то время как старые — плавают. Лучше хранить яйца в самом холодном месте холодильника, вдали от дверцы, чтобы избежать перепадов температуры.
Не стоит забывать о том, что красное пятнышко на желтке не свидетельствует о порче — это просто следит за зарождением зародыша, возникший из-за разрыва кровеносного сосуда.
Яйца в кулинарии: достоинства и замены
В кулинарии яйца выполняют множество функций, и обычно в рецептах подразумеваются яйца категории С1. Интересно, что взбитые белки лучше всего справляются с задачей в хорошем настроении, а чтобы избежать попадания сальмонеллы, яйца перед взбиванием стоит мыть под горячей водой с мылом. Для тех, кто не употребляет яйца, существует множество альтернатив: яблочное пюре, пюре из бананов или даже аквафаба могут стать отличными заменителями.
Факты о куриных яйцах обширны и разнообразны. Информация об их роли в рационе, правильном приготовлении и хранении может значительно повысить качество кулинарных экспериментов. Знать больше — значит лучше заботиться о своем здоровье и пищевых привычках!
