Творог — это один из самых универсальных и полезных продуктов, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Используя всего два ингредиента, можно создать вкусный и нежный творог, который идеально подойдет для завтрака или в качестве ингредиента для различных блюд.
Что потребуется для приготовления
- Цельное молоко (от 3,2%) — 1 литр
- Кефир (от 3,2%) — 1 литр
- Кастрюля (желательно с толстым дном), дуршлаг или сито, чистая марля или хлопковая ткань
Шаги по приготовлению творога
Первым делом, вылить молоко в кастрюлю и нагреть его почти до кипения, постоянно помешивая. Это позволит молоку прогреваться равномерно. Если есть кухонный термометр, ориентируйтесь на температуру в 90 градусов, а при его отсутствии — на появляющийся пар и пенную шапочку на поверхности.
Когда молоко начнет нагреваться, аккуратно влить кефир в центр молока тонкой струйкой, создавая воронку с помощью ложки. Почти мгновенно начнется процесс створаживания, и молоко превратится в творожный сгусток. Снять кастрюлю с плиты, плотно накрыть и оставить на минимум час для созревания. За это время на поверхности образуется плотный творожный сгусток, а под ним — желтоватая сыворотка.
Далее, установить дуршлаг на глубокую миску, застелить его чистой тканью или сложенной вчетверо марлей и аккуратно вылить творожную массу. Через несколько минут слить образовавшуюся сыворотку, которую можно использовать в других блюдах, и закрыть творог краями ткани. Поставить в холодильник на 1-2 часа для окончательного охлаждения. Если требуется более плотный творог, оставить его в холодильнике на ночь.
Полученный урожай и его использование
Из одного литра молока и одного литра кефира получится примерно 450 граммов свежего творога. Многие предпочитают наслаждаться им в чистом виде, добавляя сметану и варенье, но он отлично подходит для различных кулинарных шедевров, включая сладости и выпечку. Хранить творог рекомендуется не более трех дней в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и вкус.
