Тушеная капуста с кабачками — это не просто обычное овощное рагу, а настоящая находка для тех, кто заботится о своем питании. Это блюдо подходит под любое время года, будь то лето с свежими овощами или зима с замороженными кабачками. Каждый сможет адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменив кабачки картофелем. В этом угощении основными ингредиентами становятся капуста, кабачки, лук, морковь, помидоры и свежая зелень, а добавление сладкого болгарского перца сделает вкус еще более ярким.
Полный список ингредиентов
- Капуста — 500 г
- Кабачок — 500 г
- Морковь — 1 шт. (около 100 г)
- Лук — 1 шт. (около 100 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (около 100 г)
- Помидор — 1 шт. (около 100 г)
- Зелень — 1 пучок
- Молотая куркума — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление: пошаговая инструкция
Первым делом, капусту необходимо мелко нашинковать, а молоденький кабачок можно использовать с кожурой, в то время как зрелый овощ лучше очистить. Мякоть кабачка следует натереть на терке или мелко нарезать кубиками. Помидор также можно разрезать на кусочки, как и морковь, которая должна быть натерта или нарезана тонкими полосками. Лук стоит мелко нарубить, а болгарский перец можно нарезать кубиками или полосками. В завершение не забудьте мелко порубить зелень.
В зависимости от сорта капусты, ее можно тушить отдельно от других овощей. Если используется более старая капуста, её стоит готовить в течение 20 минут, прежде чем добавлять кабачок. Сначала овощи нужно посолить и добавить немного молотой куркумы. Затем все ингредиенты помещаются в сковороду или кастрюлю с толстыми стенками под крышку на медленный огонь. На начальном этапе подготовленные овощи будут выделять сок, так что масла добавлять не нужно.
Как только кабачки станут прозрачными, а капуста мягкой, следует добавить растительное масло и аккуратно перемешать блюдо. Обычно тушение продолжается около 40 минут, но время может варьироваться в зависимости от капусты. Такую тушеную капусту можно подавать как горячей, так и холодной, она отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир.
