Процесс создания шоколада – это настоящая искусство, требующее тщательно продуманной технологии и глубоких знаний. Первоначально все начинается с какао-бобов, которые растут на экзотических деревьях в знойных тропиках. Эти букеты вкусов и ароматов, которые нас радуют в виде шоколадных сладостей, сами по себе представляют собой продукт, производство которого подвержено множеству факторов.
Путь от плантации до фабрики
На первом этапе жизненного цикла шоколада стоит обратить внимание на условия, в которых растут какао-деревья. Чтобы они приносили плоды, необходимы высокая температура, влажность и минимальные сроки сухости – все это можно найти только в узком тропическом поясе между Тропиком Рака и Тропиком Козерога. Удивительно, но чтобы дерево начало плодоносить, проходит до пяти лет.
Сбор урожая – это тоже этап, полный тонкостей. Цветы какао появляются на стволах деревьев и только 10% из них опыляются. Плоды созревают от четырех до шести месяцев и, как правило, собираются вручную, чтобы не повредить при этом бобы, заключенные в сладко-кислую оболочку.
Ключевые этапы обработки
Каждый шаг этого сложного процесса требует предельного внимания и профессионализма, что в конечном итоге приводит к созданию продукта, способного покорить сердца сладкоежек по всему миру. После всех этапов какао-бобы превращаются в шоколад высочайшего качества, готовый радовать людей своим уникальным вкусом и текстурой.
