Салат из кабачков на зиму: вкус и польза без уксуса
Заготовка, которая станет идеальным дополнением к любому ужину. Этот салат из кабачков не только пользуется популярностью благодаря своей простоте, но и может храниться долго при соблюдении условий хранения. А это значит, что каждый сможет наслаждаться его вкусом даже в зимние месяцы!
Ингредиенты для салата
3 крупных кабачка (вес около 1,2–1,5 кг каждый)
6 разноцветных сладких перцев (вес примерно 800 г – 1 кг)
1 кг репчатого лука
3 кг зрелых помидоров
150 мл растительного масла
Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы создать этот аппетитный салат, необходимо следовать нескольким простым шагам:
Кабачки очищаются от кожуры и семян. Белые части нарезаются кубиками.
В большую кастрюлю помещаются нарезанные кабачки, добавляется столовая ложка соли и немного растительного масла. Кастрюлю ставят на средний огонь и готовят до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными и не начнут выделять сок.
Параллельно на сковороде обжариваются нарезанный кубиками репчатый лук и сладкий перец. Как только овощи станут мягкими, их добавляют к кабачкам.
Помидоры нарезаются кубиками и доводятся до кипения, после чего их измельчают блендером и протирают через сито, чтобы удалить семена и кожуру.
Все ингредиенты соединяются, доводятся до кипения, подправляются солью и перцем по вкусу.
Разлить готовую массу по стерилизованным банкам, закрутить крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой в течение 10-15 минут с момента закипания.
После пастеризации банки оставляют остывать в воде и хранят в прохладном месте. Салат из кабачков станет отличным акцентом к любому блюду, а его польза не оставит равнодушным никого!
