Тушеные свиные почки: вкусный способ удивить своих гостей
Мясные субпродукты, такие как свиные почки, могут стать настоящим гастрономическим открытием для тех, кто умеет их готовить. Правильный подход к их приготовлению сделает блюдо нежным и ароматным.
Ингредиенты для блюда
Для приготовления тушеных свиных почек потребуются следующие продукты:
Свиные почки - 300 г
Мука - 15 г
Жир для жарки - 30 г
Бульон или вода - 250 мл
Соль - 0,5 ч. л.
Перец - 0,25 ч. л.
Специи (например, красный перец) - на кончике ножа
Этапы приготовления
Процесс готовки свиных почек не так сложен, как может показаться. Для достижения наилучшего результата следует обратить внимание на каждый шаг:
Сначала почки тщательно промывают, затем делают глубокие надрезы и замачивают в воде на 30 минут.
После этого свиные почки заливают кипятком и варят в течение 5-10 минут, затем сливают воду. Эта процедура помогает избавиться от неприятного запаха.
Охлажденные почки нарезают наискосок на ломтики средней толщины, которые после этого обсушивают с помощью бумажного полотенца.
Разогрейте смесь растительного и сливочного масла на сковороде и обжаривайте кусочки почек по 3-4 минуты с одной стороны и 2-3 минуты с другой, пока они не подрумянятся.
Затем обжаренные ломтики перекладывают в толстостенную кастрюлю или казан, заливают бульоном или водой и тушат под крышкой на слабом огне до полной готовности – около 1-1,5 часа.
В процессе тушения добавляют соль, черный молотый перец и щепотку красного перца. Если желаете, можно положить 125 мл сметаны для более насыщенного вкуса.
Когда блюдо будет готово, по желанию вводят муку и интенсивно перемешивают, чтобы избежать комочков.
Тушеные свиные почки отлично сочетаются с картофелем или рассыпчатой кашей, что делает их идеальным блюдом для семейного ужина или праздничного стола.
