Сегодня многие гурманы считают грибы не самой доступной растительной продукцией. Но, несмотря на это, их вкус все равно иногда оказывается далеким от ожидаемого. Грибы, купленные в магазине, часто лишены яркого аромата, сравниваемого с лесным обаянием. Многие повара сталкиваются с этой проблемой, но существует секрет, который раскрывает настоящий вкус этих даров природы, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Подготовка грибов: секреты и советы
Чтобы получить насыщенный грибной аромат в супе, необходимо правильно подготовить грибы. В первую очередь, если они очень грязные, их стоит тщательно промыть. Однако важно помнить: замачивать грибы не рекомендуется, так как они могут впитать лишнюю влагу, что негативно скажется на вкусе.
Грибы можно очищать и сухим способом, просто убирая загрязнения с помощью муки. Улучшается текстура и устраняется преждевременное увлажнение, хотя этот метод остается не столь популярным.
Приготовление: секрет запекания
Очищенные грибы следует нарезать на пластинки. Далее, ключевой момент — запекание. Грибы нужно выложить на противень, приправить солью, добавить немного растительного масла и черного перца. Такая подготовка в духовке займет около 15 минут, пока можно заниматься остальными компонентами супа.
Несмотря на то, что традиционно грибы обжаривают, запекание придает им необычайный аромат. Это позволит сохранить сочность и насыщенность грибов, тем самым, раскрывая глубину их вкуса.
Рецепт грибного супа: простота и вкус
Итак, для супа понадобится:
- 2 литра воды
- 300 граммов шампинов
- 2 картофелины
- 50 граммов риса
- 1 морковь и 1 луковица
- 1 чайная ложка соли.
Процесс готовки прост: лук нарезать и обжарить на сковороде, затем добавить морковь. В то же время, в кастрюле довести воду до кипения и отправить туда картофель. После того, как он станет мягким, добавить поджаренный лук с морковкой и варить еще 15 минут. Осталось добавить запеченные грибы, и через 5 минут ароматный грибной суп готов!
По желанию можно добавить зелень, а если позволят обстоятельства, добавить немного сливочного сыра для улучшения вкуса. Этот суп — универсальное средство для уютного семейного вечера, ведь даже в постный период он останется вкусным и сытным.
