Рецепт горохового супа на копчёных рёбрышках стал настоящим кулинарным открытием для многих. Суп получается насыщенным и слегка густоватым, пропитанным дымным ароматом. Горох варится до состояния пюре, а овощи добавляют не только красоту, но и нежную сладость. Главное, что в этом рецепте отсутствует картошка, что позволяет сосредоточиться на натуральных вкусах ингредиентов.
Ингредиенты для приготовления
- - Копчёные рёбрышки (примерно 500 г)
- - Горох (1 стакан)
- - Лук (1 шт.)
- - Морковь (1 шт.)
- - Лавровый лист (1-2 шт.)
- - Соль (по вкусу, учитывая солёность рёбрышек)
- - Чёрный перец (по желанию)
- - Пищевая сода (1/2 ч. ложки)
- - Свежая зелень (укроп, петрушка)
Этапы приготовления
Заранее замочите горох в холодной воде, добавив немного пищевой соды. Это не только снизит газообразование, но и поможет гороху лучше развариться. Рёбра тщательно промываются и помещаются в кастрюлю, заливаются литром холодной воды. После того как вода закипит, надо снять пену и добавить лук с морковью. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте всему томиться около часа, пока мясо не станет нежным и легко отделяется от костей.
После этого выньте мясо и овощи, а бульон процедите, чтобы избавиться от костей и остатков. Промытый горох добавляется в бульон, к нему кладётся лавровый лист и, по желанию, перец. Нельзя забывать, что солить суп следует в конце, чтобы горох не затруднял варку.
Суп варится ещё 20-30 минут, пока горох не разварится. За это время обработайте морковь: сваренная, она остаётся хрустящей и сладкой. Мясо рубится на небольшие кусочки, после чего всё возвращается в бульон вместе с зеленью. Доведите до кипения и дайте постоять, чтобы все вкусы смешались, а горох практически растворился в супе. Подавайте с молотым перцем и свежей зеленью, и наслаждайтесь согревающим блюдом, которое прекрасно подходит для холодного времени года.
