Крыжовник, известный как "северный виноград", в последние годы снова привлекает внимание гурманов и любителей домашней консервации. Эта кисло-сладкая ягода - настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, а ее варенье не только вкусное, но и удивительно ароматное. Приготовление такого лакомства требует терпения и усилий, однако результат того стоит: варенье становится ярким акцентом зимних вечеров, когда хочется почувствовать солнечное лето.
Ингредиенты для янтарного варенья
Первым делом нужно подготовить необходимые продукты:
- Крыжовник (недозрелый, зеленый) - 1 кг
- Сахар - 1,5 кг
- Листья вишни - 2 горсти
- Вода - 400 мл
Также понадобятся: кастрюля с тефлоновым покрытием, небольшие ножницы, шпилька для причесок, стеклянные банки и крышки.
Этапы приготовления
1. Сначала необходимо подготовить крыжовник. Проводя ножницами по каждой ягоде, аккуратно убираются кончики и делается боковой надрез. Затем, используя шпильку, из ягод извлекаются семена.
2. Далее готовится отвар из вишневых листьев. В кастрюлю наливается вода и помещаются листья (кроме нескольких, которые оставим на потом). Отвар доводится до кипения и варится на медленном огне 2-3 минуты, пока не приобретет зеленый цвет. Ягоды крыжовника заливают горячим отваром вместе с листьями, охладить и убрать в холодильник на ночь или на 8-10 часов.
3. Утром отвар сливается, а листьяDiscarded. В оставшийся отвар добавляется сахар, смесь доводится до кипения и варится до прозрачности. Затем засыпаются ягоды и варятся 15-18 минут, пока крыжовник не станет прозрачным. В завершение добавляются оставшиеся вишневые листья и варится еще 2-3 минуты, придавая варенью уникальный запах. Горячее варенье разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.
Приготовление янтарного варенья из крыжовника – это не просто процесс. Это возможность оставить частичку лета в зимние дни. Благодаря использованию свежих вишневых листьев варенье приобретает выдающийся аромат, который не оставит равнодушными ни сладкоежек, ни любителей домашних заготовок.
