Каравашки, также известные как "дружная семейка", — это пышные сладкие булочки, которые можно начинять разнообразными сладостями. Исторически они были любимым угощением в советское время, и даже в условиях дефицита умельцы рисковали добавлять в начинку любимые конфеты. Сегодня в этом рецепте речь пойдет о каравашках с ароматной курагой.
Ингредиенты для теста и начинки
- Ингредиенты для теста:
- Мука высшего сорта — 400 г
- Молоко — 200 г
- Дрожжи (21 г живых или 7 г сухих)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки с небольшой горкой
- Соль — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Ингредиенты для начинки:
- Курага — 300 г
- Сахар — по вкусу (рекомендуется 50 г)
- Для сахарной крошки (по желанию):
- Сливочное масло — 10 г
- Мука — 20 г
- Сахар — 20 г
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо подготовить опару. В теплое молоко добавить 1 ст. ложку сахара и растворить в нем дрожжи. После этого всыпать примерно 3 ст. ложки муки из общего количества и перемешать. Накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
Пока опара поднимается, можно подготовить сдобную основу. В мисочке взбить яйцо с оставшимся сахаром и солью, добавить подтаявшее сливочное масло и перемешать. Как только опара поднимется, смешать её с сдобой и начать добавлять оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто.
Когда тесто станет мягким и эластичным (при добавлении растительного масла), формируем колобок, накрываем его и оставляем для подъёма на 1 час. Тем временем готовим начинку: заливаем курагу кипятком на 5 минут, потом промываем ее холодной водой и, при необходимости, измельчаем с добавлением сахара.
По истечении часа тесто обминаем, делим на равные части, формируем круглые лепешки и выкладываем начинку. Склеиваем края и выкладываем заготовки в смазанную форму. Сверху смазываем теплым молоком, посыпаем сахарной крошкой и оставляем на 20 минут для подъема при комнатной температуре.
Тем временем нагреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем каравашки в течение 35-40 минут, следя за тем, чтобы верх не подгорел. Готовые булочки можно подавать теплые или холодные — они будут вкусны в любом виде!