Полба, известная как прародительница знакомой нам пшеницы, вновь захватывает внимание как среди агрономов, так и среди ценителей здорового питания. Эта древняя культура, история которой уходит в V век до нашей эры, активно возрождается на российских полях, сообщает Дзен-канал "?ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»".
История и разнообразие
Первоначально полба культивировалась в Древнем Египте и Финикии. В России её можно было найти в Поволжье и на Северном Кавказе, однако в XX веке этот злак оказался на грани забвения. Ныне полба сохраняется в регионах, таких как Иран, Армения, Афганистан, Марокко и Эфиопия, где из её зерна традиционно готовят вкусные каши и лепёшки. В последние годы интерес к полбе возобновился, и она активно возвращается на отечественные земли.
Природные преимущества и советы по применению
Полба выделяется своей прочной оболочкой, защищающей зерна, что делает их идеальными для обработки. Несмотря на то что урожайность данного злака ниже, чем у современных сортов пшеницы, его польза неоспорима. Полба содержит до 37% белка, а также является источником витаминов, минералов и клетчатки. Это особенно важно для любителей здорового питания, так как в ней меньше углеводов и глютена.
Ключевые преимущества полбы:
- Высокое содержание растительного белка.
- Богатство клетчаткой — в 2,5 раза выше, чем у обычной пшеницы, что помогает нормализовать пищеварение и снижает уровень холестерина.
- Разнообразие применения: зерно используют для круп, муки и макарон, а также в сфере животноводства для улучшения качества кормов.
Полба доступна в разных формах: от зерна до крупы и муки, и идеально подходит для приготовления каш, супов, салатов и даже десертов. Перед приготовлением рекомендуется замачивать зерна на час для достижения лучшего вкуса и текстуры. При покупке стоит обратить внимание на качество упаковки и срок хранения.
Контроль качества и безопасность
Вся продукция из полбы проходит строгую проверку на качество и безопасность в специализированных лабораториях. Согласно установленным стандартам, зерно не должно содержать загрязнений и вредителей, а уровень белка должен составлять не менее 12%. Исследования включают визуальный осмотр, физико-химические тесты и микробиологические анализы для обнаружения возможных загрязнителей.
Полба становится не просто элементом блюд, но и заслуженным представителем здорового образа жизни, привносящим в рацион ценные питательные вещества и способствующим благополучию её поклонников.
