Этот томатный крем-суп — настоящая находка для любителей согревающих блюд. Он сочетает в себе насыщенный вкус спелых, сочных томатов и нежную сливочную текстуру, создавая ощущение, будто летнее солнце перекочевало в тарелку. Восхитительные ароматы свежего базилика и душистых трав заставляют забыть о холодах, а сладость и кислинка томатов возвращают к летним воспоминаниям.
Основные ингредиенты
- 1 кг свежих спелых томатов или 1 большая банка консервированных
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь (по желанию)
- 2-4 зубчика чеснока
- 500-700 мл овощного или куриного бульона
- 100-150 мл сливок или кокосового молока для веганского варианта
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
- 0.5 - 1 ч. ложка сахара
- Соль, черный перец по вкусу
- 0.5 ч. ложки сухих трав (базилик, орегано, тимьян)
- Свежие базилика и пармезан для подачи (по желанию)
Приготовление: пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей: Лук нарезать мелко, морковь — кубиками, а чеснок — мелко. Если используются свежие томаты, сделать крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду и очистить кожицу. Крупно нарезать.
2. Обжарка: В глубокой кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности. После этого добавить морковь и готовить ещё несколько минут. Затем положить чеснок и травы, обжаривать ещё минуту до появления аромата.
3. Варка: В кастрюлю добавить нарезанные томаты, сахар, соль и перец. Влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Пюрирование: Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера довести суп до однородной консистенции. Будьте осторожны с горячей жидкостью!
5. Завершение: Вернуть суп на огонь, добавить сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешать. Довести почти до кипения, но не кипятить. При необходимости добавить соль, перец или сахар.
6. Подача: Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежими листьями базилика, тертым пармезаном и подавать с хрустящими гренками.
