Борщ — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей за столом. Одним из наиболее популярных и сочных вариантов этого блюда является борщ со свининой. Благодаря насыщенному вкусу и яркому цвету, он станет изюминкой любого обеда.
Ингредиенты, которые сделают борщ особенным
Чтобы приготовить борщ на 4 литра, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная на косточке — 600-700 г
- Капуста — 1/3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/3 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 4 шт.
- Зелень — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Приготовление не займет много времени
Сначала свиную лопатку поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте несколько горошин перца и лавровый лист. Доведите до кипения, затем снимите пену и варите на среднем огне около 40 минут. Для достижения прозрачности бульона рекомендуется варить без крышки, но если вы предпочитаете, возможно, прикрыть кастрюлю.
Пока мясо выходит на нужный уровень готовности, займитесь свеклой. Ее можно сварить или запечь — лучший вариант, который подойдет занятым кулинарам, это использовать микроволновую печь. Поместите свеклу в контейнер с небольшим количеством воды, накройте пленкой и готовьте на полной мощности 15-20 минут.
Когда свекла будет готова, очистите ее и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко, морковь натрите и обжарьте до золотистой корочки с болгарским перцем и томатной пастой. После этого добавьте свеклу с лимонным соком в сковороду и обжаривайте еще пару минут — это позволит сохранить ее яркий цвет.
Как только бульон готов, извлеките мясо, остудите его и нарежьте. Процеженный бульон вновь поставьте на огонь, добавив картофель и капусту, варите около 20 минут. Затем верните мясо, добавьте овощную заправку, посолите и поперчите по вкусу. В конце посыпьте свежей зеленью и дайте настояться 5 минут.
Ваш борщ готов! Подавайте его горячим со сметаной, посыпанным укропом, и ржаным хлебом с салом. Этот душистый, насыщенный и красочный суп не только порадует вас, но и привнесет атмосферу уюта и тепла в ваше домашнее застолье.
