Вновь и вновь поднимается вопрос о том, как быстро меняется наш привычный рацион. Если два десятилетия назад на завтрак готовили столь обыденные манные каши и бутерброды с маслом, то сейчас на столе чаще можно встретить тосты с авокадо, запивая их ароматным кофе. Но, как показывают данные исследований, подобные изменения в питании могут оказаться не последними.
Климатические вызовы: что нас ждет?
Согласно отчётам Организации продовольствия и сельского хозяйства (FAO) и Межправительственной панели по изменению климата (IPCC), к 2050 году мы можем столкнуться с значительными сокращениями посевов из-за изменений климата. Вот некоторые прогнозы:
- Урожай авокадо ожидается с сокращением на 40%;
- Площади, отведенные под кофе, могут уменьшиться почти вдвое;
- Потери в производстве зерновых и ягод связаны с вымиранием пчел, которые опыляют около 75% сельскохозяйственных культур.
Будущее на тарелке: инновации в питании
Учёные бьют тревогу: продовольственный кризис уже на горизонте, и привычные завтраки могут значительно измениться. В ближайшие десятилетия на наших столах могут появиться непривычные продукты — от водорослей и насекомых до заменителей мяса, созданных в лабораториях. Мы уже начинаем видеть, как новые подходы к еде начинают интегрироваться в нашу повседневную жизнь. Приготовление пищи и выбор продуктов могут перестать быть простыми, но вскоре могут стать стандартом.
Реальность или фантастика?
Рынок питания претерпевает изменения, и уже сегодня можно заметить, как меняются вкусы, предпочтения и выбор покупателей. Как далеко продвинутся эти тренды, и что мы будем есть через десятилетие? Ответы зависит от многих факторов, в том числе от того, как человечество адаптируется к новым условиям. Сохранение привычного стиля жизни будет стоить дороже, если не предпринять усилий для изменения курса на более устойчивое производство еды.
