На полках супермаркетов охватываеет разнообразие пищевых продуктов с непонятными кодами. E330, E407, E202... Эти загадочные комбинации звучат как шифр из шпионского фильма. Однако, стоит ли паниковать? На самом деле, за каждым из этих кодов скрывается история, которая может оказаться более знакомой, чем кажется, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
История системы Е-добавок: как все начиналось
Система обозначений Е-добавок появилась в Европе в 1960-х, когда производители пищи искали способ упростить длинные и сложности химические названия, требующие много места на упаковках. Во избежание превращения этикеток в настоящую научную работу, была введена система E-кодов. Буква "E" указывает на "Европу", а цифры служат для идентификации каждого вещества.
Разнообразие Е-добавок и их роль
Е-добавки делятся на различные категории в зависимости от их функции:
- Красители (E100-E199): Эти добавки придают продуктам привлекательный вид. Например, E100 — это куркумин, изготавливаемый из куркумы, а E120 — кармин, получаемый из насекомых.
- Консерванты (E200-E299): Эти вещества помогают сохранять свежесть продуктов, например, E200 — сорбиновая кислота, известная своими защитными свойствами.
- Антиоксиданты (E300-E399): Настоящие охранители здоровья, такие как E300 — аскорбиновая кислота, более известная как витамин C.
Как читать этикетки правильно
Для осознанного выбора важно знать, как правильно читать ингредиенты на упаковке. Вот несколько полезных советов:
- Внимание к порядку: чем выше в списке ингредиентов находится добавка, тем больше её в продукте.
- Изучите "светофор": зеленый свет для безопасных добавок (E300-E399), желтый — для большинства стабилизаторов, а красный — для потенциально опасных веществ (E102, E110 и др.).
Покупатели должны осознавать, что не каждая Е-добавка вредна. Например, E300 полезен благодаря его антиоксидантным свойствам. Правильный выбор — ключ к здоровому питанию.
