Антипригарная посуда стала настоящим спасением на кухне, но ее использование требует особого внимания. Важно помнить, что неправильные методы готовки могут не только испортить блюда, но и навредить самой сковороде, снижая ее долговечность. Среди советов шеф-повара Ричарда Ламариты — эксперта в кулинарии, выделяются продукты, которые лучше не готовить в антипригарной посуде.
Чего избегать на антипригарной сковороде
Проанализировав некоторые распространенные ошибки, стоит выделить несколько категорий продуктов, которые могут нарушить целостность антипригарного покрытия.
- Мясо и рыба: Не рекомендуется готовить стейки, курицу или рыбу на антипригарной сковороде. Для достижения аппетитной корочки необходимо использовать более высокую температуру, что может повредить покрытие.
- Овощи: Как и с мясом, большинство овощей, включая кабачки и спаржу, требуют более высокой температуры для правильной обжарки, что не обеспечивается антипригарной посуды.
Продукты особого внимания
Также существуют определенные категории пищевых продуктов, которые могут быстро разрушить антипригарное покрытие.
- Кислые ингредиенты: Помните, что блюда с высоким содержанием кислоты, такие как томатный соус или маринады на основе уксуса, могут негативно сказаться на состоянии сковороды.
- Карамелизированные продукты: Антипригарная сковорода не подходит для карамелизации, так как она не способна выдерживать нужную температуру для этой техники.
Инновационная и удобная в использовании, антипригарная сковорода может существенно облегчить процесс готовки. Однако опытные повары согласны с тем, что она не должна быть основным инструментом на вашей кухне. Для приготовления большинства блюд лучше всего подходит посуда из нержавеющей стали или чугуна. Используя антипригарную сковороду с умом и в соответствии с рекомендациями, можно продлить срок ее службы и добиться отличных результатов в кулинарии.
