Современные супермаркеты предлагают не только привычную пшеничную муку, но и множество других видов: овсяная, гречневая, миндальная, кокосовая и многие другие. При этом важно понимать, какая из этих мук действительно приносит пользу, а какая является лишь маркетинговым ходом. Рассмотрим, какие виды муки можно смело включать в свой рацион, а от каких лучше отказаться.
1. Пшеничная мука: классика, но не лучший выбор
Высший сорт (Type 550): подходит для выпечки благодаря нейтральному вкусу. Однако стоит учитывать, что в ней почти нет клетчатки и витаминов, так как она очищена от оболочки.
Цельнозерновая (Type 1500): содержит отруби и витамины группы B, но имеет плотную текстуру и не подходит для нежных десертов. Если выбирать пшеничную муку, лучше отдавать предпочтение цельнозерновой.
2. Гречневая мука: идеальный выбор для диабетиков и сторонников здорового образа жизни
Гликемический индекс: 40 (у пшеничной — 85). Гречневая мука богата белком (13 г на 100 г) и идеально подходит для безглютеновой выпечки, несмотря на ее специфический вкус.
Использование: отлично подходит для блинчиков и оладий.
3. Овсяная мука: польза для сердца и кишечника
Бета-глюканы: помогают снижать уровень холестерина. Овсяная мука содержит в два раза больше клетчатки, чем пшеничная, и делает выпечку легкой и рассыпчатой.
Совет: молоть овсяные хлопья самостоятельно для сохранения всех полезных веществ.
4. Льняная мука: кладезь Омега-3
Льняная мука содержит 30% клетчатки, что способствует очищению кишечника, и в 10 раз больше Омега-3, чем рыба. Однако следует помнить о ее горьковатом вкусе.
- Лайфхак: добавляйте 10-15% в хлеб или кексы.
5. Минимум полезной муки: избегайте!
6. Как выбирать полезную муку?
- Цельнозерновая или обойная: максимум пользы.
- Безглютеновая: для людей с непереносимостью.
- Органическая: без пестицидов.
Избегайте: добавленной муки (разрыхлители, отбеливатели) и просроченных продуктов.
Таким образом, самыми полезными можно считать гречневую, льняную и цельнозерновую пшеничную муку. Для выпечки лучше выбирать овсяную и миндальную. А какие виды муки предпочитаете вы? Делитесь любимыми рецептами!
