В тиши кухни кухня превращается в маленькую мастерскую: рыба, маринад и температура духовки формируют результат, который держит внимание даже занятых вечером. Нет лишних ходов, только четкая последовательность: подготовка рыбы, маринад и короткий запек.
Свежую скумбрию чистят и делят на порционные филе, оставляя кожу как защитный слой. Маринад прост: оливковое масло, соль и молотая сладкая паприка, к которым добавляют чеснок — густой аромат наполняет интерьер за счет кратких, но точных движений. Разделение маринада на четыре порции позволяет каждый кусочек пропитаться и сохранить сочность.
Маринованные филе раскладывают на пергамент, шкуркой вверх и чуть смазанной маслом поверхностью. Духовку прогревают до нужной температуры заранее, чтобы рыба оказалась в горячем окружении и быстро запеклась всего около 15 минут.
Гарнир выбирают под настроение: густое картофельное пюре, рис с овощами или кускус — варианты простые, доступные и знакомые. А заодно можно свернуть рыбу в лаваш с овощами — легкий способ перекуса без потери вкуса или текстуры.
После выхода из духовки блюдо подают сразу, пока сохраняется сочность и аромат. Вкус, который подчеркивается минимализмом ингредиентов, часто оказывается чуть ярче, чем ожидалось, потому что каждый элемент находит своего постоянного партнера в таверне кухонь.
