Легкость в работе с тестом начинается с того момента, когда ощущаешь, как оно под руками отзывается на каждый поглад. Масло в составе делает ткань теста податливой, а увлажнение воды и щепотка соли создают прочную основу для круглых пельменей и вареников.
Простое тесто, достойная подача
На столе аккуратно соединяют просеянную муку и соль, затем добавляют воду и растительное масло. По мере замеса растворяются крупинки муки, образуя гладкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и хорошо держит форму.
После обработки тесто отдыхает: 30 минут под пленкой или полотенцем, чтобы клейковина распустилась и структура стала более ровной. Затем его раскатывают до тонкого слоя и вырезают кружки для начинки.
Раскатывать следует слегка посыпанной мукой поверхностью, чтобы каждое тесто сохраняло упругость во время варки. Дальше — можно выбирать любую начинку: от мясной до картофельной или творожно?ягодной по сезону.
Пельмени и вареники отправляют в кипящую подсоленную воду и варят до всплывания, а затем ещё несколько минут — так тесто сохраняет форму и не пропускает соки начинки.
Такое тесто удобно и тем, что замораживание готовых заготовок позволяет быстро собрать сытный ужин в любой момент.
Пояснение к начинки и подаче
Начинки можно комбинировать по настроению: мясной фарш с луком, картофельное пюре или творог с ягодами. Готовые изделия подают с маслом, сметаной или любимым соусом. Простой состав теста и предсказуемый результат делают домашние пельмени и вареники доступной Joy для любой кухни.
Приятного аппетита!
