Некоторые десерты способны мгновенно перенести нас в беззаботные дни детства, и орешки со сгущёнкой — один из таких любимых лакомств. Их всегда готовили на праздники, в выходные и, конечно же, когда приходили гости. Хрустящее печенье, наполненное нежной варёной сгущёнкой, — это простое и гармоничное сочетание, проверенное временем.
Перед вами рецепт, который передавался из поколения в поколение, сохраняя ту самую атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло — 125 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — 1/4 ч. ложки
- Мука — 240 г
Для начинки:
- Варёная сгущёнка — 1 банка
- Сливочное масло — 100 г (по желанию)
Приготовление орешков
1. Готовим тесто: В глубокой миске растереть размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой. Отделить желток от белка: белок оставить в отдельной посуде, а желток соединить с маслами. Тщательно перемешать до однородной массы. В белок добавить щепотку соли и взбить до появления устойчивых пиков. Аккуратно ввести белок в масляную массу и перемешать венчиком. Муку с разрыхлителем просеять и по частям добавить в тесто, замешивая до получения однородной консистенции.
2. Выпекаем скорлупки: Разогреть форму для орешков и слегка смазать её подсолнечным маслом. Из теста отщипывать небольшие кусочки, формировать шарики и помещать их в форму. Выпекать до золотистого цвета, около 2–3 минут с каждой стороны.
3. Готовим крем: Варёную сгущёнку можно использовать как есть или смешать с мягким сливочным маслом для более нежной начинки.
4. Собираем орешки: Наполнить половинки кремом и соединить их попарно.
Полезные советы
- Для улучшения вкуса в начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи.
- Подходят как плита, так и электрическая орешница.
- Дайте готовым орешкам «отдохнуть» несколько часов, чтобы они стали мягче и насыщеннее.
- Если начинка слишком мягкая, поместите орешки в холодильник, чтобы масло затвердело.
Почему этот десерт так любим?
Орешки со сгущёнкой — это не просто лакомство; это:
- Знакомый запах детства
- Мамины руки в муке
- Чай, поданный в гранёных стаканах
- Чувство уюта, которое остаётся в сердце навсегда
