В условиях вечерней усталости определить, какую колбасу купить, становится настоящим испытанием. Витрина в магазине пестрит товарами с гордым знаком «ГОСТ», но из чего же на самом деле сделан продукт? Разобраться в этом помогает внимательное чтение этикеток и знание ключевых моментов при выборе.
ГОСТ — это не знак качества, это просто инструкция
Важно понимать, что ГОСТ (государственный стандарт) — это лишь технический документ, в котором прописаны состав и технология производства продукта. Например, для знаменитой «Докторской» прописаны: говядина, свинина, яйца и специи. Следует отметить, что производитель может использовать и альтернативные технические условия (ТУ), что открывает возможности для изменений в составе.
Поэтому при выборе колбасы следует проверять, есть ли обозначение ГОСТа, и когда под ним скрывается ссылка на ТУ, это может быть сигналом, что состав не соответствует ожиданиям. Штрих-код стандарта, например «ГОСТ Р 23670-79», указывает на соблюдение рецептуры, в отличие от продуктов с пометкой ТУ.
Читать состав — необходимо
Ключ к успешному выбору колбасы — тщательное изучение состава. Ингредиенты всегда перечисляются в порядке убывания: чем больше, тем выше в списке. Лучше всего, если на первом месте стоит мясо, а не механически обваленное мясо. Кроме того, если мясо сразу не на первом месте, а на первом — вода, это тоже плохой знак.
Важно также обращать внимание на добавки. Их чрезмерное количество, особенно усилителей вкуса, может говорить о том, что в колбасе мало мяса и много химии.
Виды колбас: краткий гид
- Варёные: «Докторская», «Любительская» — содержат от 25% до 60% мяса. Важно обращать внимание на соотношение воды и мяса.
- Копчёные: «Краковская», «Сервелат» — имеют более плотную текстуру и вкус. Ищите упоминания о «дыме» на упаковке.
- Сырокопчёные: Элитный вариант с минимальным количеством добавок. Состав должен быть простым: мясо, соль, специи.
Следует помнить, что хорошая колбаса не может стоить как курица. Постепенно осваивая мир колбас, можно обнаружить новые горизонты домашнего приготовления, которые возвратят контроль над качеством пищи, сообщает Покулинарим.
