Макароны — это не просто любимое блюдо, а истинный кулинарный символ, известный по всему миру. В России популярна домашняя лапша, в Японии — удон и соба, а у тюрков — бешбармак. Однако главной страной-производителем макарон является Италия, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
Древние римляне еще в эпоху своей империи смешивали муку с водой и раскатывали тесто, создавая что-то похожее на лапшу, известную как lagana. Можно предположить, что это стало предшественником лазаньи, так как ее запекали с жидкими ингредиентами в печи.
Примерно с середины средневековья макаронные изделия стали приобретать привычные нам формы. К этому времени выделились шесть основных видов пасты:
- Длинная;
- Короткая;
- Для супов;
- Для запекания;
- Фигурная;
- С начинкой.
История возникновения макарон
Если ранее лагану запекали, то с течением времени ее стали варить в воде, а иногда даже в молоке. Интересно, что древние римляне уже тогда сочетали пасту с сыром, как это делаем сегодня.
Сухие макароны появились лишь в IX веке, когда арабы начали сушить тесто для сохранения провизии в условиях пустыни. К XII веку географ Эдризи упоминает о крупных заводах по производству сухой пасты недалеко от Палермо, откуда ее экспортировали далеко за пределы Италии. Это время знаменуется слиянием римской и арабской кухонь. В средние века пасту стали готовить с добавлением сливочного масла и пряностей, таких как сахар и корица, что создавало удивительное многообразие вкусов.
Макароны сегодня
Сегодня процесс приготовления пасты остался практически неизменным, хотя на рынке появились цветные макароны и варианты с добавлением зелени.
Шесть основных видов пасты дошли до нашего времени без изменений, но наиболее популярными в наши дни являются:
- Спагетти;
- Лингвини;
- Тальятелле;
- Фузили;
- Пенне;
- Равиоли;
- Лазанья;
- Ньоки.
В мире особенно популярна паста карбонара, завоевавшая сердца гурманов на всех континентах. Если обратить внимание на окончание названий паст, можно выделить их размеры:
- Они — большие;
- Етти или Елле — средние;
- Ини — мелкие.
А какие макаронные изделия предпочитаете вы?
