Погружаясь в кулинарные традиции Кореи, стоит обратить внимание на необычный салат из баклажанов. Он сочетает в себе простоту приготовления и пикантные нотки, что делает его незаменимым для любителей острых закусок.
Основные ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 сладких перца
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 пакет приправы для корейской моркови (жидкой) или 2 ч. ложки сухой
- 4 ст. ложки сахара
- 1,5 ст. ложки соли
- 1 жгучий перец
- 50 мл 9% уксуса
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Первым делом, баклажаны стоит нарезать тонкой соломкой. Затем, немного посолив, оставить их на час для выделения сока. Это поможет избавиться от горечи. Обработав перцы и лук тем же способом, морковь можно натереть на терке для корейской моркови.
После обжаривания баклажанов до золотистой корочки их добавляют к нарезанным овощам вместе с измельченными чесноком и жгучим перцем. В отдельной миске готовится маринад: смешиваются соль, сахар и приправа для корейской моркови. Все компоненты объединяются и тщательно перемешиваются.
Смесь оставляют для маринования на 5 часов. Чтобы время ожидания не казалось долгим, лучше всего оставить ее на ночь. После этого салат раскладывается в заранее подготовленные стерилизованные баночки и закрывается. Для полной готовности банки необходимо простерилизовать в течение 20 минут, укрыв крышками.
И вот, ароматный и пикантный салат готов, чтобы украсить ваши осенне-зимние ужины. Приятного аппетита!
