Крыжовник — это ягода, которая может удивить своим вкусом: от нежного сладкого до неожиданно кислого. Однако стоит обратить внимание на то, что недозрелые ягоды могут стать отличной основой для вкусного варенья, независимо от сорта. Особенно рекомендуется использовать крыжовник сорта «Негус», который обладает насыщенным ароматом черной смородины, пишет канал.
Ингредиенты для приготовления варенья
Для расфасовки в две двухлитровые банки понадобятся:
- 1 кг крыжовника
- 1,5 кг сахара
- 15–20 вишневых листьев
Пошаговая инструкция
Выбирая ягоды крыжовника, обратите внимание на те, что находятся на стадии формирования семян. Они идеально подойдут для варенья, особенно если это крыжовник сорта «Негус».Острым ножом удалите верхушки ягод и поместите их в кастрюлю. Тщательно промойте вишневые листья и добавьте их к крыжовнику. Залейте всё 400 мл горячей питьевой воды, накройте крышкой и оставьте на 8 часов для настаивания.По истечении времени, слейте воду в отдельную кастрюлю и удалите вишневые листья. Доведите слитую воду до кипения, добавьте сахар и на маленьком огне варите, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет густым, примерно 20 минут.В кипящий сахарный сироп добавьте крыжовник и продолжайте варить в течение 15 минут, не забывая тщательно снимать пену — это поможет сохранить красивый цвет варенья!Чтобы предотвратить потемнение, быстро охладите варенье, поместив кастрюлю в ёмкость с холодной водой или добавив кубики льда.Когда варенье остынет, расфасуйте его в стерилизованные банки и плотно закройте. Храните в сухом и прохладном месте.Не откладывайте на потом — пора побаловать себя и близких невероятным вареньем из крыжовника!
